雞爪(冰鮮或新鮮): 一斤, XO醬: 適量, 蒜蓉: 少許(可不放), 香油: 少許, 辣椒油: 少許, 糖: 一勺, 生抽: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 涼開水或者冰水: 一大碗
1雞腳放在下了薑片的沸水中滾大約3-5分鐘(不要太久,不然雞腳會不勁道)。
2撈起馬上沖水,沖3、4次吧,沖完放到涼開水或冰水中浸泡大概10分鐘。
3撈起瀝干水份,把前面準備好的材料一起放進去攪拌均勻(放點花米和香菜進去也可以,我不喜歡香菜,所以圖片上沒有了)
4一段時間翻動攪拌一下更好入味,3個小時之後就可以享用了(放久一點當然更入味,但是小孩心急了,要吃了)