肉糜或肉絲: 20g， 雞蛋: 1隻， 午餐肉: 50g， 胡蘿蔔: 一小支， 雞毛菜: 100g， 蒜: 一瓣， 蔥段: 少許， 生抽 耗油 椒鹽: 適量
1用的是江西米粉，放在水中泡軟待用；蘿蔔切絲；肉絲放入鹽 白鬍椒調味；午餐肉切丁；蔥切小粒；蒜切碎。
2把米粉煮軟晾於涼水中，起鍋前濾水撈出放在一邊，江西米粉很爽滑，不會黏團。
3起油鍋，油略多些，米粉很吃油。熱鍋冷油，爆蔥蒜， 依次下肉絲，蘿蔔絲，午餐肉翻炒，打入雞蛋劃碎翻炒，但成型後放入毛菜一起炒香，放入耗油和少量生抽。
4將河粉倒入中火翻炒，按口味再次調味，我喜歡加點椒鹽和辣椒粉，比一般的鹽更香， 米粉收干後起鍋。