原料

粉絲: 150克， 肉蟹: 350克， 澱粉: 1茶匙， 油: 2湯匙， 蒜: 2瓣， 蔥: 2根， 姜: 2片， 鹽: 1/2茶匙， 糖: 1茶匙， 料酒: 1茶匙， 蚝油: 1湯匙， 水: 80克， 紅椒: 1根， 海米: 1撮， 水澱粉: 1湯匙， 蔥花: 1撮

步驟

1粉絲泡軟。

2將肉蟹洗凈，去心、鰓、肺，除蓋後一切四。

3切面拍上粉後放入平底鍋內，倒入2湯匙植物油，以中油溫煎至上色取出備用，保留鍋內油脂。

4火力調至中火，放入蒜片、蔥段、薑片爆香。

5加入肉蟹、鹽、糖、蚝油、料酒、水加蓋燉煮5分鐘。

6取出肉蟹，倒出蟹汁。

7向鍋中倒入植物油1湯匙，放入紅椒、海米爆香後加入粉絲。

8倒入一半的蟹汁，煮開後，將粉絲放入砂鍋內。

9將肉蟹倒入鍋中，放入蟹汁，淋入水澱粉1湯匙勾芡。

10把肉蟹放在粉絲上，撒上蔥花，即可享用。