原料

鹽: 適量， 糖: 適量， 食用油: 較多， 姜: 適量， 肉蟹: 10隻， 大蒜子: 一整個， 干辣椒: 適量， 小蔥: 適量， 麵包糠: 適量， 椒鹽: 沒有也行， 香菜: 出鍋裝飾， 白芝麻: 出鍋撒

步驟

1在肉蟹被捆綁的情況下直接把兩個大鉗子給卸下來，然後把腹部小三角部分摳掉不要，用刷子把螃蟹清理乾淨（八條腿仍在身子上不要扯）

2把肉蟹蓋子掀開，處理胃和腮，可以百度具體位置，忘記拍照了，然後用剪刀把身子對半剪

3姜切片，干辣椒切段，小蔥切段，大蒜子切成末

4用薑片，料酒和鹽把處理好的肉蟹腌制5-20分鐘

5用另外一個碗裝一些澱粉，把腌制的肉蟹放進去滾一滾，尤其是有蟹肉漏出的部分

6鍋中倒油（比炒菜的量多一倍），大火熱油至八成熱，如果不確定油溫可以拿一坨肉蟹丟進去試一試，如果肉蟹周圍開始噼里啪啦的冒小泡泡就差不多了，油溫高的情況下建議一次炸一點，分幾次炸，不然可能會濺油不好控制，要注意別被濺到！

7炸好的肉蟹撈出來，另起一個鍋（不換鍋也可以），將蒜末炒香，再放麵包糠一起炒，接著把干辣椒、薑片、小蔥段放進去一起炒，放兩小勺糖，一點椒鹽（沒有椒鹽就放普通鹽）略炒一下

8出鍋～放一些香菜，撒芝麻，開吃！