雞一隻: ， 冰糖: ， 大料: ， 花椒: ， 生抽: ， 啤酒: ， 胡椒: ， 干辣椒: ， 鹽:
1把雞塊飛水，撈出清洗控干水分備用。
2熱鍋涼油，放入冰糖，小火炒成糖色。
3放入雞塊，翻炒上色，放入大料，花椒，干辣椒，放入少許番茄醬炒出紅油，放入蔥薑片，鹽，胡椒，少許生抽翻炒。
4最後放入啤酒，要沒過雞塊，倒入高壓鍋，12分鐘左右關火出鍋。
雞肉塊飛水後，一定要多清洗幾遍。炒糖色一定要小火慢炒，因為上了糖色，就不需要放老抽，放少許生抽調色，加胡椒為了去腥，啤酒燉雞塊味道更加香濃。廚友們也可以在雞塊里放些洋蔥和青椒，今天時間太倉促就沒放，希望大家多提寶貴意見。