簡介

這道麵食用肉絲以及豆芽烹調而成，製法簡單，美味可口。

原料

乾麵餅160克，豬肉絲40克，叉燒絲40克，熟火腿絲40克，豆芽80克，花生油240毫升（另加2湯匙），高湯（或清雞湯）240毫升，韭黃少許，太白粉（生粉）1茶匙，鹽1／2茶匙，糖1／2茶匙，醬油1湯匙

步驟

1.水燒開，放入乾麵餅，用筷子撥散，略煮後撈起。待晾乾後，鍋燒熱，下油240毫升，將面在煎鍋內煎至金黃色，盛起瀝干油。 2.3種切絲材料分別汆煮，盛起瀝干，放在不同器皿里備用。肉絲可事先加少許鹽、醬油等腌料拌腌。叉燒絲和火腿絲略汆即可。 3.豆芽略汆撈起。韭黃洗凈切段，待用。 4.鍋燒熱，下油兩湯匙，放進肉絲、火腿、叉燒和豆芽拌炒片刻。加入高湯、煎麵、鹽、糖、醬油等拌炒均勻。 5.最後加入韭黃，太白粉水下鍋勾芡，隨即上桌。