菠蘿: 半個， 裡脊: 280克， 雞蛋: 一個， 澱粉最好番薯粉: 適量， 清水: 一小碗， 鹽: 一小勺， 黑胡椒或白鬍椒: 兩小勺， 澱粉水: 適量， 糖: 一小勺， 啤酒: 兩大勺， 番茄醬: 適量
1將裡脊肉切厚片，用刀背輕輕拍松，兩面都拍
2將肉切小小的方塊，加入鹽 黑胡椒粉 糖 啤酒攪拌腌制半個小時左右
3加入雞蛋攪拌均勻
4慢慢加入番薯粉或澱粉直到液體變粘稠，每塊肉都裹上蛋液和澱粉
5鍋里加入油，用筷子試下油溫，有小泡泡即可加入調好的肉炸到肉變一點點金黃撈出晾涼，再次加熱油到冒煙復炸一下肉到金黃色撈出
6菠蘿切塊用鹽水泡一下
7鍋里加入少許油，倒入番茄醬煸炒，加入小半碗水，放入一點鹽 糖，小火燒開，慢慢倒入澱粉水攪拌至湯汁粘稠，加入炸好的肉和菠蘿吵均勻，直到湯汁不透明，變粘稠
8美味的菠蘿咕咾肉出鍋啦
腌制肉的時候最好用啤酒，用黃酒會有比較濃的酒味 肉炸兩次可以讓肉變得外酥里嫩