鵪鶉蛋: 20個， 料酒: 1勺， 蒸魚豉油: 2勺， 糖: 3勺， 醋: 4勺， 水: 5勺， 水澱粉: 少許
1鵪鶉蛋冷水下鍋，水開後轉小伙，3-4分鐘後關火。
2鵪鶉蛋撈出立即浸入冷水中，剝蛋殼，瀝干水分。
3調糖醋汁，比例按照「1酒2醬油3糖4醋5水」，用圖中的湯勺量的。這個汁調出來味道正好，而且可以再多煮點鵪鶉蛋，30個應該也夠用。
4起油鍋，油燒至5,6分熱，下鵪鶉蛋，小伙炸至虎皮狀，撈出備用。
5糖醋汁倒入鍋里加熱至沸騰，再加入適量澱粉勾芡，略微粘稠就好，再加入虎皮鵪鶉蛋，攪拌均勻使其裹上糖醋醬，出鍋！