原料
第一步：乾料材料和製作 1. 比例為七份紅糖(Brown Sugar ) / 大排用了七個1/8杯的紅糖。 2. 兩份干辣椒面/ 1/4 杯中國干辣椒面。 3. 一份精鹽. 我覺得1/8杯鹽太多了，就加了1小茶匙（teaspoon）鹽， 我覺得不加都行。 4. 如喜歡蒜味重的， 這時也可撒上點蒜粉。 5. 把1-4料混合好。 第二步：腌排骨 1. 撕下一大塊錫箔紙墊底， 最好用Heavy Duty的，一般錫箔紙很容易破。 2. 把排骨放在上面， 把混合的乾料均勻的揉抹在排骨兩面。沒廚房手套的，用個三明治袋子，把手包起來抹料哦，要不手會背辣得痛。 3. 用另一張錫箔紙， 把烤盤蓋好。放冰箱冷藏室腌鹵一小時以上， 最好時兩小時左右。 當天來不及烤，我們放到第二天烤，一樣的好吃。 第三步：濕料製作 這次我們用了家裡喝湯用的湯勺來做量杯。 1. 六至八勺淡醬油/生抽 2. 三勺蜂蜜 3. 兩勺料酒 4. 半頭蒜剁碎 5. 一勺醋 6. 三勺水 7. 把所有料，混合拌均勻成汁待用。
步驟
第四步：烤排骨 1. 烤箱設到375華氏度/190 攝氏度 2. 把第三步準備好的濕料倒腌好的排骨上。 3. 把烤盤用Heavy Duty Aluminum Foil 包好，要包嚴實，不能有透氣的地方。 4. 烤大約2小時至2小時30分鐘， 肉脫骨就好了。 原方說1個半小時，但我從來沒有在1個半小時把肉烤到很容易就脫骨的地步。這次烤了2小時15分鐘。烤到1個半小時，我們把錫箔紙揭開，把排骨翻個面，然後把流到盤裡的汁澆些在排骨上。封好烤盤，又烤了45分鐘才好。 5. 把排骨切成一跟一根的，上桌。 我喜歡澆些剩下的汁。
