葷菜、素菜根據自己的喜好來: 若干， 干紅辣椒: 若干， 蒜、蒜末: 若干， 姜: 若干， 郫縣豆瓣: 若干， 豆豉: 10克， 醪糟: 30克， 糖: 10克， 鹽: 5克， 胡椒粉: 5克， 香葉: 2片， 砂仁: 5克， 八角: 5克， 小茴香: 5克， 豆蔻: 5克， 白芷: 5克， 陳皮: 2片， 香茅草: 5根
1自製香料： 1、泡好的干紅辣椒用料理機打碎 2、香葉2片、砂仁5克、八角5克、小茴香子5克、豆寇5克、白芷5克、陳皮2片、香茅草5根，所有香料放一起用料理機打碎
2素菜、丸子類先焯熟
3有蝦或雞翅類需先炒熟，炒鍋放油，下姜，炒蝦時怕腥可以放適量料酒
4炒香料： 中小火放油，油熱後依次下入，姜、整蒜、花椒、整個大的干紅辣椒、郫縣豆瓣、打碎的辣椒、打碎的香料、豆豉10克、醪糟30克、蒜末10克、泡姜10克、糖10克、鹽5克、胡椒粉5克
5加入葷菜，培根、魷魚、蝦等，然後放入焯熟的素菜即可，出鍋撒上才芝麻