原料

菠蘿（鳳梨）: 1個， 雞蛋: 1個， 蝦仁: 適量， 胡蘿蔔: 三分之一根， 腰果: 適量， 豌豆: 適量， 隔夜米飯: 一碗， 小蔥碎: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量

步驟

1首先把鳳梨（我為了省事沒用菠蘿，鳳梨可以直接食用很方便）對半切開，用刀在菠蘿上沿著邊留一點距離，劃出長方形。再在長方形里切出小塊，用勺子挖出來。把鳳梨肉改刀成合適大小的小塊。

2鍋內熱油，把蔥放下去炒香，再放入處理好的蝦仁與打散的雞蛋，炒至雞蛋凝固、蝦仁變色。

3加入胡蘿蔔粒和豌豆，炒2分鐘左右。加入米飯，翻炒均勻，用鏟子把飯塊搗碎，加入鹽和胡椒粉。

4最後再加菠蘿丁和腰果，炒1分鐘。把飯裝進菠蘿碗里即可。