原料
步驟
1芒果去皮去核取果肉，放入冰箱冷凍室1～2時，取出用攪拌機打成泥狀；
2蛋清與芒果泥混合，用打蛋器充分攪打至細膩、順滑；打入的空氣越多，凍出來的果泥質地會很綿軟；
3將拌勻的芒果泥放入冰箱冷凍室，約2小時左右成軟冰淇淋狀即可食用。
小技巧
製作smoothie非常注重碎冰的細膩，通常需要用高速強力沙冰機攪拌，以保證碎冰的細度和均勻度。普通家庭的粉碎機應該達不到那種強力轉速，可以採用變通的方法，將水果果肉稍凍硬再打碎，加入打發的蛋清增稠；拌入更多的空氣使果泥的質地變得蓬鬆、輕盈和綿密，讓口感更勝奶昔和冰沙。
