芒果泥: 300克， 動物性淡奶油: 200ML， 蛋黃: 3個， 牛奶: 400ML， 細砂糖: 100克
1芒果用削皮刀去皮，取果肉稱重
2把稱好的芒果塊放入攪拌機內
3高速打成細滑的芒果泥。用高速攪打的芒果泥更加細滑，做成的冰淇淋口感更好
4蛋黃加一半糖
5倒入牛奶打散
6隔熱水慢慢加熱，邊攪拌，此間不能沸騰
7直到熬煮至濃稠，容器划過可留下痕跡，放涼備用
8把攪拌好的芒果泥倒進熬好的蛋黃液中
9芒果泥與蛋黃泥攪拌均勻
10淡奶油加剩餘一半糖
11打至6、7成發
12把打發好的奶油放入攪拌均勻的蛋黃泥中再次攪拌成冰淇淋液
13攪勻以後的冰淇淋液，倒進保鮮盒裡進冰箱冷凍
14每隔半小時攪拌一次。約攪拌3-5次即可；吃時提前放入冷藏室半小時