西班牙蔬菜冷湯

原料

蒜瓣: 3瓣, 洋蔥: 2個, 小黃瓜: 60克, 長紅椒: 75克, 熟的櫻桃番茄: 1千克, 麵包: 30克, 水: 120毫升, 橄欖油(包含最終食用的部分): 6大匙, 雪莉酒醋: 2大匙, 美乃滋: 1大匙, 香酥麵包丁: 120克, 濾網: 1份

步驟

1蒜瓣去皮後對半切開,取出西芽,放入一個小的醬汁鍋當中,加入冷水,將水煮沸,等水快煮沸時,撈出蒜瓣,放入冰水中冰鎮,重複兩次,每次都重新加入涼水開始加熱。

2洋蔥去皮後對半切開,然後切大塊;黃瓜去皮後對半切開,切大塊;紅椒切開,去籽,去把兒,切塊。番茄切塊,和紅椒、洋蔥、小黃瓜一起放入大碗中

3麵包四條放入碗中,加水,用手持大攪拌器打成泥,用濾網過濾

4加入橄欖油、雪莉酒醋和美乃滋,攪拌至順滑,加入鹽和胡椒粉調味,放入冰箱冷藏至少2小時

5盛入湯碗前,加入麵包丁和少量橄欖油


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