排骨３００－４００克: ， 冰糖１小碟: ， 生抽２大勺: ， 醋５０毫升: ， 色拉油２大勺: ， 料酒５０毫升: ， 薑片５，６片: ， 八角 1顆:
1排骨宰小件後沖洗掉血水後，放入冷水裡入鍋，燒開。沸騰後保持３—５分鐘後熄火。撈出排骨沖洗乾淨瀝干水分。
2鍋倒入油燒熱後，倒入冰糖開始炒糖。冰糖全都融化後，倒進排骨翻炒。使每塊排骨上都裹上糖色。
3下薑片，八角，生抽，料酒，醋。
4加熱水沒過排骨。加水的時候不要直接對著排骨，而是沿著鍋邊溜下去。
5大火燒１０分鐘之後，轉小火燜４０分鐘。
6開鍋，查看燜煮情況。用鏟子翻幾下。這時侯湯汁也差不多了，嘗一下味道。根據自己口味調整糖的甜度。大火收汁。
7出鍋裝盤。
１ 水的量一次加足，不要中途再添加。 ２ 無錫排骨是不用番茄醬，腐乳汁的哈！！！ 3 無錫排骨是不放蔥段和芝麻的！