原料

姜: 適量， 蒜頭: 3瓣， 小辣椒: 2個， 白酒: 適量， 白貝: 500g

步驟

1準備：白貝洗凈，晾乾水。姜、蒜頭、小辣椒切粒。

2鍋內倒油，加入姜、蒜、辣椒，小炒一下，倒入白貝一同翻炒。加入小瓶蓋的白酒，蓋上鍋蓋。

3大約3分鐘左右，看到部分的白貝張口。打開鍋蓋，翻炒一下，再加入一小瓶蓋的白酒（這時白貝正在開口，倒入酒更加可以吸收酒香），繼續蓋上鍋蓋煮3-5分鐘。

4加入適量的鹽，調出白貝的鮮味，不用太多，白貝本身就有味道。等白貝全部開口就可以上碟了。

小技巧

1.倒入白貝時，油會濺起，要小心不要被燙。 2.辣椒和白酒可以根據個人的喜好來放分量。