原料

蛋清: 165g（5個）， 蛋黃: 75g（5個）， Fluff棉花糖: 50g， 純牛奶: 75g， 食用油: 65g， 低筋麵粉: 70g， 紅曲粉: 5g， 可可粉: 3g， 蜜豆: 適量， 淡奶油: 200ml， Fluff棉花糖: 10g， 蜜豆: 適量

步驟

1將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的乾淨容器里。

2蛋白里加入fluff棉花糖。

3低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。

4預熱烤箱，上下火140度。蛋黃中加入水和食用油，攪拌均勻。

5將水和油倒入蛋黃中，攪拌均勻，麵粉、紅曲粉和可可粉過篩到蛋黃里，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。

6將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。

7將步驟5的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底從下到上翻拌均勻，加入蜜豆，翻拌均勻。

8將拌勻的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裡，送入預熱好的烤箱，上下火140度，中層，15分鐘。即使同品牌同型號也會有溫差，時間只是一個參考，時間上下浮動10分鐘都是可以的。（可以插根牙籤進去，牙籤上沒有麵糊就表示烤好了）。

9烤好的蛋糕輕震兩下，撕掉四邊的油紙，然後放到烤網上，靜置放凉直到表面不再感覺有熱氣散出，撕去底部油紙。

10蛋糕晾涼的時候，我們準備奶油夾餡。fluff棉花糖加入淡奶油中。

11隔冰水打發至可以裱花的8、9分髮狀態，如圖示。

12用刀切去蛋糕的四邊，平均切成2份，如圖示。

13取其中一條，擠上奶油，放上蜜豆，然後再擠上奶油。

14將另一片蛋糕片放上去，切成小塊。

15將奶油裝入裱花袋，用扁平的裱花嘴擠出花紋，放上蜜豆裝飾即可。