香菇: 1個， 胡蘿蔔: 一片， 西蘭花: 一朵， 嫩黃瓜: 一片， 香蔥: 1棵， 鹽: 1/3茶勺， 胡椒粉: 1/4茶勺
1準備好雞蛋和搭配的蔬菜。
2西蘭花和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水。
3胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末。
4雞蛋打入碗中。
5倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉。
6攪拌均勻以後，加入少許麵粉。
7攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊，最後撒入香蔥末拌勻。
8平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油。
9放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。
10待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可
1：蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。 2：麵粉不要加太多，一點點就可以。 3：也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。 4：依然全程小火。