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原料
高筋麵粉(bread flour): 一共會用 7量杯(cup), 酵母: 一包(6-8)克, 黃油: 4 tablespoon, 鹽: 1 teaspoon, 細砂糖: 1 teaspoon, 水(溫水): 2 1/2 量杯(cup)
步驟
12 1/2 量杯(cup)30-40度溫水 + 1 teaspoon 糖 + 一包酵母粉 時長 15-30 分鐘(表面有氣泡後即可)
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2將 3 1/2量杯(cup)麵粉加入第一步發酵好的水中
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3攪拌好後,放10分鐘
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4再加入1量杯 cup 的麵粉,攪拌一下。 再加入1 teaspoon的鹽 依次再加入2 1/2量杯 cup的麵粉,並均勻攪拌。 這一步一共會加入3 1/2量杯 cup的麵粉。
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5將4片黃油(長方形黃油本身帶刻度,共需要4 teaspoon)依次加入麵糰中。
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6大概揉個6-10分鐘就好了
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7拿個大盆準備讓麵糰發酵,先在盆底抹一層油,防止麵糰黏盆底。
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8麵糰放入,麵糰表面也噴一點油,再蓋上保鮮膜,這樣揭保鮮膜的時候,麵糰不會粘住膜(我是用噴霧油,方便。牛油、植物油、牛油果油… 任何油都行)
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9放到溫暖的地方發酵,大概一個小時左右。一般比原麵糰兩倍大就可以
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10把麵糰拿出來,捏兩下。 這個量可以做兩盆麵包,對半一切。一半拿來烤,另一半我保鮮膜包起來,冷藏(可以放2個月不壞)
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11先把麵糰鋪開長度和烤盤差不多的長方形,然後折(卷)起來,放入烤盤。 烤盤底部和四周都要噴油,或者塗上黃油。
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12蓋上保鮮膜,在溫暖的地方讓他發酵45-60分鐘(其實你只要看到他大了2倍就行了) 放入預熱好的烤箱(375 華氏度)烤30分鐘。 (這版不用熱毛巾)
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13 面放進烤箱還要長大。。 我讓麵包在烤箱裡放到室溫,據說如果馬上拿出來,會很容易干還是什麼。。。
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14就好了。。。 是不是很簡單。。
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15美國版是用bread flour做的,不過博主說,其實什麼麵粉都能做,就是口感不同。看個人喜歡,大部分人會選擇用bread flour 、高筋麵粉。
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16這就是我用的工具,超簡單。
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17這個是手寫版的步驟。。
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