川蜀煙燻五花臘肉: 200g， 青椒: 250g， 花椒: 10粒， 八角: 1顆， 花生油: 少許， 蔥花: 少許， 糖: 少許， 鹽: 少許， 生抽: 少許
1臘肉取出放入鍋內，加水，沒過臘肉，燒開。取出後涼冷切片，青椒去籽，切小塊。蔥花，大料等備用
2清潔鍋，放少許油(臘肉本身會出油，所以不能放太多)，加入大料花椒等，炸出味道後撈出花椒等殘渣，放入蔥花爆香，放入臘肉翻炒3分鐘左右至臘肉變色
3加入青椒大火快炒，放入適量的鹽，糖，生抽。由於臘肉本身很咸，不能放太多鹽和生抽
4新鮮出鍋，✌️
5換個角度，
蔥花可以在臘肉前放入也可以在翻炒臘肉出油後放入，先放入要注意儘量快炒不能使蔥花蕉了，當然待臘肉炒熟再放也可以，我個人比較喜歡先放，會炸出蔥香。 臘肉本身有很多鹽分，偏淡口可以在改刀前多煮一下，放入青椒後需要快炒，青椒炒太軟了口感不好。