黃鱔: 500克， 姜: 6片， 蒜: 8瓣， 蔥: 一撮， 料酒: 1勺， 鹽: 1克
1蔥姜蒜切好備用
2野生黃鱔給菜場殺好，回來用水洗凈，中間的血水要反覆沖洗乾淨，煮一鍋熱水，把黃鱔燙一下用自來水洗凈黏液（水開了就關火，放黃鱔，煮久了黃鱔會脫皮）
3備好香菜
4熱鍋放油炒香蔥姜蒜
5再放入黃鱔，多炒幾下，直至黃鱔微微變色
6放入水和1勺黃酒沒過黃鱔，大火煮
730分鐘左右，黃鱔湯已經很濃稠了，撒點鹽胡椒粉和香菜盛出
魚類的湯多加大蒜頭和用大火燒，湯汁就會又白又濃