原料

菜心: 1斤， 蟲花草: 3兩， 胡蘿蔔: 少許， 薑片: 少許， 鹽: ， 糖: ， 生粉: ， 高湯:

步驟

1準備：買回稍微嫩的菜心苗，洗凈瀝干水分備用；

2蟲草花取3兩，用溫水浸發，約10分鐘；

3煮一鍋沸水，加適量鹽、糖、油，大火依次焯熟菜心、蟲草花後撈出備用；菜心焯熟後，先裝盤；

4起鍋，中火，勺兩大勺高湯，裡面烹適量鹽、糖、勾薄芡，用湯勺打稠湯汁，放胡蘿蔔、薑片適量，然後倒入蟲草花，關火；

5將蟲草花連同湯汁一起倒在菜苗之上，裝盤即可享用。

小技巧

1、食材選購： 1）青菜可以按照自己的口感喜好來搭配，比如芥蘭、茼蒿等。 2）高湯是大廚用豬骨、老雞、火腿等食材用慢火吊出來的濃湯，家庭製作可以用豬骨湯或者濃湯寶代替。 2、烹飪技巧： 焯青菜的時候，可以在沸水中落少許油，這樣能讓顏色更加翠綠。