原料

鴨: 半隻， 啤酒: 一瓶， 姜: 半頭， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 油: 適量， 迷迭香: 適量，沒有可不放， 羅勒: 同上， 大蒜: 適量， 干香菇: 二十朵

步驟

1買半隻鴨，可以讓老闆砍好

2鹽，糖，醬油，蚝油，油加入鴨子，攪拌均勻，用手抓一下，冷藏腌三個小時 然後泡發乾香菇。

3鍋里放薑片，倒油炒一下薑片，然後放泡發的香菇炒一下出香味，再加入腌好的鴨肉，翻炒斷生，喜歡大蒜的話記得丟幾瓣下去。 加適量醬油和蚝油翻炒上色，然後倒入一瓶啤酒，差不多淹沒鴨肉即可，多點也不要緊。 大火燒半小時，中火二十分鐘左右，時間不唯一，看個人炊具決定，小中火慢慢燜煮著，讓鴨肉入味變軟容易嚼動。 最後收一下汁，加入新鮮羅勒就可以關火出鍋啦。