原料

雞蛋: 2隻， 番茄: 2隻， 鹽: 適量

步驟

1蛋加適量鹽打散，番茄切塊備用。

2鍋內倒油等油溫到7成熱時倒入雞蛋，等雞蛋大體成行再翻過來，均勻受熱，雞蛋兩面微黃出鍋。

3用煎蛋的剩餘油將番茄炒至稍變軟加入兩勺水，下適量鹽，倒入雞蛋收汁適量，這可以使雞蛋吸取番茄味同時保持嫩滑。