海魚: ， 鹽: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 蔥絲: ， 薑絲: ， 香菜段: ， 水澱粉:
1將魚處理乾淨後兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味
2蒸鍋上火燒開後放魚，蒸10分鐘左右後將魚取出另起新盤
3原湯倒入炒鍋內放鹽、味精、胡椒粉、調味，用水澱粉勾芡後澆在魚身上
4將蔥絲、薑絲均勻撒在上面，凈鍋上火放油燒至6成熱，澆在魚身上，上面撒香菜段即可