原料

韭菜: 一小把， 雞蛋: 兩隻， 人工粗糧煎餅: 三整張， 花生碎: 愛吃可以多放， 胡椒粉: 少許， 味精: 少許， 雞精汁: 少許， 辣椒面: 根據口味， 食鹽: 少許

步驟

1把熟花生紅皮，砧碎。可以用買了就可以吃的零食花生鹹味或者五香的都可以。

2韭菜摘好洗凈晾乾後切小段。

3倒入油拌勻韭菜後倒入盛有花生碎的碗中。

4雞蛋我沒有用炒好的那種，個人更喜歡吃這種直接打進菜里，攪拌均勻的，首先這樣做可以讓餡料不顯得太鬆散，而且步驟簡單，並且餡料可以更好的被雞蛋液包裹。然後再放入味精、胡椒粉、雞精汁、辣椒麵、鹽，攪拌均勻。

5將一整張煎餅在菜板上展開，在中間均勻鋪開餡料，兩邊角對摺，邊角上塗上雞蛋液方便塑形。煎餅上面也要封口對摺。塗上雞蛋液，最後折成的是一個方形。比較好看，入鍋也不會撒出菜。鍋中倒入少許油就可以了，因為韭菜已經拌過油。要晃動下鍋底，讓油能給覆蓋鍋底防止粘鍋。煎餅入鍋兩邊煎至金黃。即可出鍋

小技巧

1.煎餅卷的形狀可以按照個人喜好，不過最後四周要封口，防止在鍋中來回翻的過程中菜會撒出來。 2.不妨試試將雞蛋直接打入餡料中，雞蛋的口感會更加勻稱，餡料也會更加粘合在一起，即使在煎的過程中開口菜也不容易撒出來。 3.鍋中倒入油後，一定要晃勻，讓油在鍋底均勻的鋪開。 4.鹽一定要在餡料調好之後最後的一步放！不然韭菜遇鹽容易出水。 5.說是煎其實完全不油膩，也不需要太多的油。其實是用沓（ta第一聲）的方法。把煎餅沓干。