鯽魚: 1條， 芹菜: 適量， 蒜頭: 5顆， 生薑: 1塊， 紅辣椒: 半個， 料酒: 適量， 麵粉: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量
1菜市場買來鯽魚，請買家剖好，回家把魚里外沖洗乾淨，把魚兩面切花，各劃三條，用廚房衛生紙將魚表面水分吸干，抹一些料酒、鹽、麵粉在魚表面
2把芹菜、辣椒、大蒜、生薑洗好切好
3鍋里倒油，燒熱，把魚下鍋，兩面煎熟至金黃，將配菜在一旁稍微翻炒炒熟，將配菜先盛出來
4倒入適量水、生抽、料酒、鹽，蓋上鍋蓋，開大火將水煮少（魚的兩面都要在湯里煮一下入味），再放配菜。關火，魚先出鍋放在盤子裡，將配菜和剩下的少量湯汁淋在魚上面。開吃！
魚表面抹麵粉為了魚皮在煎的時候不要破掉