牛肉餡: 1斤， 紅辣椒: 2.5斤， 鹽: 1.5兩（鹽的分量自己適當調整）， 豆油: 0.5斤， 味精: 1兩（可少放）， 大醬: 2兩， 糖: 2兩， 白醋: 2兩， 芝麻: 2兩， 花生碎: 1兩（烤熟去皮，擀碎）
1紅辣椒洗凈，去蒂裡面的籽要保留，這種大辣椒如果沒有籽就更沒辣的味道了。 鹽、味精、大醬、糖、白醋混合在一個容器中放置。
2辣椒切小塊絞碎，沒有絞碎機就得手工剁了。
3鍋里放豆油，油熱放入牛肉餡煸炒，中小火一直炒到牛肉的水分都沒有了，稍微干點為好
4炒到這個樣子基本差不多了
5放入絞好的辣椒碎（辣椒汁也要都放進去哦）
6等待辣椒醬煮開，慢慢熬~~~~~把辣椒的水分也熬出來
7辣椒的水分沒有多少了這個時候，加入混合好的材料，繼續熬。一定要攪拌，不然會糊鍋的。
8辣椒的顏色明顯變深了，縮小了
9現在都是紅油是不是咧，紅油多了也沒關係。放入芝麻、花生碎繼續熬十分鐘，慢慢攪拌，不要糊鍋了。
10熬呀、熬呀、熬、終於熬成了辣椒醬是不是很誘人呢，用無水無油的容器裝起來放冰箱能放幾個月的。
11想吃點啥就拌上它吧！！！真的嗷嗷香哦！
1.裡面鹽的分量根據自己的口味適當調整、我本來就不喜歡咸但是這個醬如果太淡還不容易保存，方子裡的量亦是我調整過的，少了沒關係可以後放，多了就得加料了。 2.我熬的是雙倍的量，家裡的鍋小了，熬的比較費事，鍋一定要夠大哦！