原料

淡奶油: 200ml， 糖: 50g， 雞蛋: 2個， 蔓越莓: 適量， 牛奶: 50g

步驟

1雞蛋蛋白與蛋黃分離

220g糖、50g牛奶與蛋黃混合，打散，隔沸水攪拌2-3分鐘。注意不要煮成蛋花了，水溫太高了，可以加點冷水。

330g糖分三次加入蛋白里，將蛋白打到硬性發泡

4奶油打發9分發

5將打發後的奶油與冷卻後蛋黃液混合。一定要混合均勻。蔓越莓也是這個時候加入。有沒有冰渣這裡很重要

6將打好後的蛋白分三次加入到第5步的混合液里，一定混合均勻後再加入下一次。有沒有冰渣這裡很重要

7將混合好的液體倒入模具里，送入冷凍室凍4個小時以上就可以吃啦。我一般凍一晚上。