原料

蛋糕皮：: ， 麵粉: 300g， 泡打粉: 4g， 白糖: 100g， 香草糖: 1袋（約8g）， 黃油: 100g， 奶油: 150ml， 榛果內填物：: ， 榛子粉: 200g， 白糖: 100g， 雞蛋: 1個， 蛋清: 1個， 朗姆酒: 1Tsp（沒有則省去）， 清水（或用剩的奶油）: 4Tsp， 蛋糕表面：: ， 蛋黃: 1個， 牛奶: 1茶匙

步驟

1將蛋糕皮所需材料倒入容器內，用攪拌器充分攪拌至所有材料成一整體，也就是說沒有碎的面屑掉落一旁。然後用手將其揉圓，放置於撒了少許麵粉的案板上。

2將榛子內填物所需材料倒入容器內，充分攪拌。原食譜上是用清水的，但小罐裝奶油一般都是200g，剛才用掉了150g，開過口的不容易保存，所以剩下的50g索性在這裡用掉，味道也會更醇厚。當然也可以用清水，注意不要過量，如果內填物太粘稠，下面的步驟里就會卷不起來。兩個雞蛋其中一個只取蛋清，蛋黃放到一小碗中，待用。

3將案板上的麵糰擀成長40寬35的薄片狀，這裡不用那麼精確，大約就可以了。

4將榛子混合物均勻鋪上，注意四周保留適當距離。

5捲起，用鋒利的刀從中間迅速一切為二。

6烤箱上下風向，160度預熱。

7將麵糰切口挪至向上，兩半相互疊加三到四次，兩頭按緊。

8在剛剛待用的蛋黃上加一小勺牛奶，攪勻，用刷子均勻塗抹於待烤的蛋糕上。經過這一步，烤出來的蛋糕顏色會比較好看。

9烤架置於烤箱中層，上下風向，160度，40分鐘，即可。