牛肉: ， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 豆豉: ， 料酒: ， 芹菜: ， 白糖: ， 蚝油: ， 豆瓣醬: ， 芝麻: ， 朝天椒: ， 花椒麵: ， 香油:
1將蔥，姜，蒜，朝天椒切末，豆豉切碎，芹菜切末。
2鍋中放少許油，放入牛肉餡煸炒出香味。
3放入料酒，和薑末繼續煸炒。等出香味後放入豆瓣醬煸炒。
4放入豆豉，待煸炒出香味後，放入蒜末，朝天椒，白糖，芹菜末煸炒
5放入香油，攪拌均勻，關火。放入花椒麵，蔥花，芝麻攪拌均勻即可。
牛肉最好選含fat20%的，這樣牛肉醬不會太干。不喜歡吃辣的，可以不用放入朝天椒。