原料

橄欖菜（罐頭）: 適量， 四季豆（豇豆也可）: 適量， 鹽: 適量， 蔥花: 少量， 生抽: 一茶匙， 糖: 三分之一茶匙， 火腿腸（或廣式香腸）: 一根， 木耳: 三四朵， 隔夜米飯: ， 洋蔥碎: 少許

步驟

1準備工作：木耳泡發切碎備用；將四季豆（豇豆）切成和木耳差不多的碎塊；火腿切小丁；蔥白切成蔥花；少量洋蔥切碎；

2炒鍋放入適量植物油，待油熱後放入洋蔥和蔥花爆香；

3放入火腿腸碎大火翻炒，火腿丁炒脆顏色變深時放入四季豆碎大火翻炒；

4四季豆碎炒到五分熟時放入橄欖菜，即上圖中的橄欖菜，小火翻炒；

5待鍋中四季豆碎和橄欖菜均勻混合後，撒入木耳碎，加入少許糖、生抽和鹽翻炒；

6將隔夜米飯放入鍋中，小火翻炒；這一步如果把握不好，可以先關火，先將米飯和鍋中菜肉攪拌均勻，再開火翻炒～

7炒好後盛盤～

小技巧

1、切丁很重要！四季豆、火腿丁、木耳碎一定要切成小碎丁，這是這道菜成功的關鍵； 2、放油翻炒時不要放多油，因為橄欖菜本身有大量油； 3、個人比較喜歡炒的香脆的火腿丁，如果不喜歡可以用小火炒； 4、從步驟四開始全是小火～