油皮：中粉: 150g， 油皮：綿白糖: 35g， 油皮：豬油: 40g， 油皮：水: 60g， 油酥：低粉: 100g， 油酥：豬油: 50g， 油酥：綠茶粉: 3g， 豆沙餡: 400g
1將油皮與油酥分別揉成團，鬆弛30分鐘 用手掌將油皮團按扁，放入油酥團，包裹收口 包裹好的麵糰收口朝下，用擀麵杖擀成長方形，把擀好的長方形麵糰兩端向中心對摺。
2折好後再向中心對摺。 再重複以上動作，靜置鬆弛15分鐘。
3沿著長方形面片的一端捲起來。切成18份，切面可以看到綠白分明的線條。
4麵糰切面朝上，包裹豆沙餡（豆沙用料理機磨成泥，加冰糖入不粘鍋炒至無水狀態），收口。
5把綠茶酥收口朝下，放入預熱好的烤盤，180度，中層上下火，25分鐘
6烤好的綠茶酥，層次分明