原料

白菜: 1棵（2斤多）， 食鹽: 一杯， 白水: 400ml， 糯米粉: 30g， 黃糖: 30g， 魚露: 1杯， 鮮蝦醬: 1大勺， 大米糖稀: 1大勺， 韓式辣椒粉: 2杯， 大蒜瓣: 1杯， 生薑: 1小塊， 洋蔥: 半個， 梨: 半個， 白蘿蔔: 半個， 胡蘿蔔: 1個， 香蔥: 5根， 韭菜: 1小把

步驟

1 腌制白菜：用刀在根部劃開用手掰兩半 在每半頂端用刀再劃一個口 在每一片葉子上撒食鹽腌制兩小時 每隔半小時翻一次面 不停的把腌出來的水灑在白菜幫上 白菜腌軟了不會輕易的折斷就可以了 用冷水沖洗乾淨 如果你腌的太咸就多衝幾次 控干水分（這點很重要）

2 鍋內放入水和糯米粉攪拌均勻中火熬制八分鐘一直攪拌直到冒泡，放入黃糖攪拌後關火晾涼

32⃣️白蘿蔔和胡蘿蔔分別切成細絲，香蔥韭菜切碎備用 3⃣️把糯米漿倒在大盆里，分別倒入魚露、糖稀，鮮蝦醬擠干水分後切碎再放在糯米漿里（鮮蝦醬的汁別浪費，記得擠在糯米漿里哦），洋蔥、鴨梨、大蒜、生薑攪拌成泥放入糯米漿里，接著倒入辣椒粉攪拌均勻 4⃣️放入之前切好的白蘿蔔胡蘿蔔蔥和韭菜攪拌好

4把辣醬一層一層的塗抹在白菜上，塗好的白菜放在保鮮盒裡，蓋上蓋子不需要緊扣放置一夜，然後緊扣蓋子放在冰箱裡三天之後就會發酵好了……

小技巧

1⃣️白菜腌好了水一定要控乾淨 2⃣️發酵的時候要時不時的把泡菜盒子裡的空氣擠出去，盛放泡菜的容器必須是無油的！ 3⃣️一次塗抹不完的醬料可以腌黃瓜或者白蘿蔔，或者炒飯拌飯吃！ 4⃣️如果有新鮮的魷魚或者蝦和蠣黃也可以放進去！味道會更鮮，記得要生放進去，不要煮熟了。