原料

餡料: ， 扁肉皮（或肉燕皮）: ， 薺菜: 200克， 蝦: 半斤， 豬肉餡: 300克， 雞蛋: 1個， 薑末: ， 雞粉、鹽、醬油、蚝油、料酒、白鬍椒粉: ， 湯料: ， 蝦殼、蔥白、生薑、料酒: ， 豬油: ， 蔥花、鹽、雞粉:

步驟

1       薺菜切末，豬肉餡用刀背敲幾遍，鮮蝦去殼切丁（殼留著熬湯），與其他餡料混合～

2      用扁肉皮包住～

3      剝蝦仁留下的殼熬湯～

4        事先調好湯料，加入蝦湯，豬油多放些，特別香！

5        另外煮一鍋水，水開後，扁肉入鍋煮三分鐘，期間攪一攪避免粘住！        漂起後，撈起扁肉，瀝干水，放入調好料的蝦湯中～