海鴨蛋是在海邊灘涂放養的海鴨所產的蛋，其營養價值非常高。蛋黃卵磷脂的含量是普通雞蛋的6倍，其膽固醇的含量只有普通雞蛋的50%。海鴨蛋味道鮮美，孩子老人都非常喜歡吃。尤其對孕產婦有特別的營養滋補作用。
水知道有機海鴨蛋2枚，蘑菇2片、胡蘿蔔半根、香菜4根、植物油少許、鹽少許。
1、製作蛋皮：將鮮海鴨蛋磕入碗內充分攪拌均勻後加少許鹽，平底煎鍋置火上中火燒熱後加少許油，將煎鍋底均勻塗上植物油。將1/4蛋液導入鍋中後快速轉動煎鍋，使蛋液均勻呈蛋片（像攤煎餅），兩面煎熟後取出涼涼待用。 2、製作餡料：將蘑菇、胡蘿蔔切成細末，放入煎蛋後的平底鍋中小火略微翻炒（炒鍋不用再放油了）。 3、製作金財寶：將蛋皮平鋪在盤上，中間放上超好的餡料，向上捲起蛋皮用香菜根紮好即可。 使用方法：可以放入高湯加上青菜一起蒸食，也可以在麵條、餛飩上直接碼上食用，孩子很喜歡呦！
攤蛋皮的時候一定火不要大，小點火慢慢攤蛋皮就會又薄又均勻。