排骨: 500g， 豆豉: 適量， 鹽: 一小勺， 油: 適量， 醬油: 一湯勺， 糖: 一茶匙， 澱粉: 少量， 姜: 2片， 蒜: 2瓣， 料酒: 少許
1把排骨切成小塊，用冷水泡2-3小時，泡出血水。（我一般是前一天晚上拿出來泡，泡一晚上，排骨發白）
2放入花生油和澱粉，抓勻（可以使排骨有嫩嫩的口感）抓到排骨發黏，然後加入鹽糖，醬油調味，倒入一點料酒和放入切碎的蒜末和兩片薑片去腥。蓋上保鮮膜，腌制至少半小時，時間長點會更入味。
3腌制的差不多了，把排骨放到碟子裡，加上適量的豆豉拌勻，覆上保鮮膜上鍋蒸15-20分鐘。一定要覆上保鮮膜，這樣排骨才會保持水水嫩嫩的口感哦。
4一道又嫩又滑的廣式豉汁蒸排骨就完成啦。