原料

草魚（青魚）: 一條（兩斤多）， 咖喱（原味）: 三分之一塊，約20多克， 豬油: 20克， 大蔥: 一根， 姜: 一塊， 蒜: 一頭， 白鬍椒: 適量， 醬油: 一湯匙， 糖: 兩茶匙， 番茄: 一個， 青筍: 一根（切片）， 香菜: 適量， 鹽: 兩茶匙， 料酒: 一湯匙， 花椒: 一茶匙

步驟

1魚頭魚骨湯底備料。

2鍋內加入20克豬油燒熱

3花椒、大蔥段、薑片、蒜片，爆香。

4魚頭魚骨入鍋，充分煎至兩面變色。

5煎至兩面變色。

6加入沸水，大火燒開，轉中火繼續熬煮。

7番茄充分炒成番茄醬。

8將炒好的番茄加入魚湯一起繼續煮三十分鐘，魚湯底完成。

9魚片加入白鬍椒粉、料酒、大蔥段、薑片腌漬入味。

10鍋內加入油，小火炒散咖喱塊。

11加入大蔥段、蒜片、一湯匙醬油、兩茶匙糖，炒勻。

12加入幾勺魚湯底，煮開，略微煮一下。

13一片片加入魚片。

14中火煮開，注意魚片火候，加入一些青筍片，最後加入一茶匙鹽，關火起鍋。

15多加香菜！魚片湯汁拌飯一流～

小技巧

魚片煮到兩面變色立即關火，湯的餘溫會持續加熱，切不可一直煮。草魚、烏魚、鰱魚都很適合這麼做～用辣點兒的咖喱更有風味～原味咖喱很適合小朋友吃～