
原料
花甲: 500g, 金針菇: 適量, 粉絲: 適量, 蔥末、薑末、蒜末: 適量, 小米椒: 適量, 豆瓣醬: 一勺, 料酒: 一勺, 生抽: 一勺, 醋: 一小勺, 糖: 一小勺, 鹽: 兩小勺, 蚝油: 一勺, 清水: 300ml, 錫紙: 兩張
步驟
1將花甲提前放入加鹽、香油的清水吐沙,隔半個小時換一次水,建議提前至少兩個小時準備。

2切好蔥、姜、蒜末;粉絲用水泡好;金針菇洗凈備用

3取一個大碗,把錫紙沿著碗的形狀整理出來。我用了兩層,防漏。錫紙是在某寶買的,一搜就有,這種錫紙比烘培用的更厚。
4將粉絲和金針菇鋪到最下層,依次放入花甲、蔥姜蒜、小米椒及調味料,最後倒入清水,用筷子稍微攪拌一下,注意輕輕攪拌一下,不要戳破錫紙。

5封住口放在火上烤,火別太大,中火就行,差不多煮五分鐘的時候打開口看一下狀態,嘗一下湯汁,水少的話可以再加一點水,並根據自己的口味可以再添鹽或豆瓣醬(辣椒醬),喜歡吃青菜的也可以加一些。

小技巧
1:火不要太大 2:辣一點更有味道 3:花甲一定要吐盡沙子。