原料

蘿蔔: 1/2根， 淘米水: 適量， 日式高湯: 1.5杯（300ml）， 味噌: 3大勺， 酒: 1大勺， 味霖: 1大勺， 白砂糖: 1大勺， 柚子皮: 少許

步驟

1白蘿蔔削皮； 切成厚度２厘米以上的圓片狀，在一面用刀劃出深度１厘米的十字紋。

2再把蘿蔔的上下兩邊切園（就是把那個稜角弄鈍）。不然煮完會爛掉。 http://ribenliaoli.baike.com/article-11073.html 這個步驟來源於這個菜譜，也是搜出來的，更簡易~裡面這個步驟我覺得還是有必要注意一下的。

3把1中的白蘿蔔平放入鍋中，加入淘米水或1小勺米加水，直到水面蓋住白蘿蔔為止。 開中火煮30分鐘左右。 然後把鍋子和白蘿蔔洗凈，重新把白蘿蔔入鍋，開中火，然後轉小火煮30～40分鐘。

4煮白蘿蔔的同時，取另一個鍋，加入味噌、酒、味霖、白砂糖，一邊攪拌一邊開小火煮到個人喜歡的濃度。

5在煮好的白蘿蔔上澆上３的醬，擦碎柚子皮灑上即可。

小技巧

優質白蘿蔔的選購訣竅：外觀白皙有鼓脹感、無須、凹陷淺、拿起來沉甸甸的。 我覺得還是選嫩點的，那種經絡都特別清楚還很多很粗的應該就有點老了.... 可以先切段再去皮，像削蘋果那樣比較好操作 煮的時候注意翻面別糊了