原料

中筋麵粉: 300g， 糖: 20克， 酵母: 4g， 水: 160g， 雞蛋3個: 2蛋黃1整蛋， 木糖醇: 100g， 牛奶: 65g， 淡奶油: 30g， 煉乳: 10g， 澄粉（小麥澱粉）: 40g， 低筋麵粉: 10g， 奶粉: 15g， 吉士粉: 5g， 黃油: 35g

步驟

1麵粉和糖和酵母放入面盆中，攪勻，加水攪合成絮狀

2用手揉成團，成團即可， 下一步就是醒面，光滑的麵糰是光滑饅頭的關鍵，然後想揉成光滑的麵糰，必須要醒面，蓋保鮮膜，20分鐘。

3醒面後，放到案板上，揉至表面光滑。

4蓋保鮮膜溫暖處發酵兩倍大

5取出麵糰，揉面排氣，分成12個小麵糰，蓋保鮮膜醒面15分鐘

6準備奶皇餡：兩個蛋黃一個全蛋加入木糖醇攪勻，木糖醇在超市就可以買到，砂糖也可以。

7加入牛奶，奶油，煉乳攪勻。

8把麵粉，澄粉，奶粉，吉士粉混合攪勻並過篩至奶糊中，攪勻，然後再過濾一遍，濾掉沒有溶解的渣渣

9找個不粘鍋，放入麵糊，放入30克黃油，開最小火攪拌，炒，慢慢會變濃稠，一定是最小火

10炒至最後比較立整，有一點點水分，放涼備用

11然後分成12個餡，揉成球

12把醒好的麵糰揉光滑，按扁，包裹餡球。

13搓圓後，放入蒸屜中，放到溫暖處，二次發酵至稍微變大一圈即可，約25-30分鐘。

14鍋中燒水，開鍋後，中火蒸12分鐘，關火，不要著急揭鍋蓋，這也是饅頭光滑的重點，定個鬧鈴，7分鐘，再開鍋蓋。

15出鍋了

16非常可愛的奶皇包~

17香甜~

18如果喜歡特別小特別袖珍的奶皇小饅頭，可以把配方分成15個來做！

19特別好吃哈

20非常好吃喔~

小技巧

1：揉面是饅頭光滑的關鍵，醒面是揉面的關鍵。 2：餡料不要炒的過於乾燥 3：木糖醇超市就有賣，適合血糖偏高的人食用，用普通砂糖也是100克即可。砂糖比木糖醇甜度高。 4：到時間不要立即關火就揭開鍋蓋，溫度驟降，饅頭的表面就不光滑了。