北海道戚風(6個量)

原料

雞蛋: 2隻, 低筋麵粉: 18g, 玉米油: 15g, 牛奶: 15g, 白糖(蛋黃放): 7g, 白糖(蛋白放): 25g, 香草精: 數滴

步驟

1蛋清蛋黃分離,蛋黃中加入白糖 玉米油 牛奶,攪拌均勻

2加入低筋麵粉 攪拌均勻後放到一邊備用

3接下來打發蛋清 將蛋清加入三分之一的白糖

4打成這樣 再加入三分之一的白糖

5打成這樣 再加入三分之一的白糖

6打發至濕性發泡

7接下來將蛋清和蛋黃混合均勻

8在蛋黃中加入三分之一打發好的蛋清 攪拌均勻

9再將攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清 攪拌均勻

10接下來 加入適量香草精 攪拌均勻

11把麵糊裝入裱花袋

12均勻的放入6個磨具

13烤箱預熱190度 15分鐘

14放入戚風烤制

15190度20分鐘 後轉200度5分鐘

16烤好後冷卻 可以加入餡料 如:卡仕達醬等

17完成

小技巧

1.香草精用於去蛋腥,如果沒有可以不加(我很怕蛋腥所以就加了,沒有也可以用檸檬汁哈) 2.攪拌蛋黃糊不能讓它起筋哦(⊙o⊙) 3.自家的烤箱脾氣不同,我的烤箱就這種溫度正好O(∩_∩)O哈!


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