原料

烏冬面: ， 胡蘿蔔: ， 香菇: ， 青椒: ， 郫縣豆瓣醬: ， 耗油: ， 豬肉: ， 蔥姜蒜:

步驟

1胡蘿蔔、青椒、香菇切絲，蔥姜蒜切末，備用~

2豬肉切成絲，放入啤酒、蛋清，抓勻，加半勺鹽，抓勻，放在旁邊備用~

3調醬汁：生抽、老抽、醋、糖。放在旁邊備用~

4鍋中燒開水，放入烏冬面抖散，加入半勺鹽、幾滴麻油，至六七成熟撈出，冷水過涼、滴適量麻油抓勻，放在旁邊備用~

5鍋中放油，爆香蔥姜蒜末，加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒香。加入胡蘿蔔絲、香菇絲，炒勻，放入漿好的肉絲，炒勻~

6倒入調好的醬汁，翻炒，加入烏冬面，繼續翻炒，加點水，加老抽上色、耗油調味~

7臨出鍋前加入青椒，清爽的顏色就出來啦~盛盤~大功告成~

小技巧

P.S. 1. 如果不愛吃料酒的味道，漿肉絲的時候可以改成啤酒~用料酒的話用半量~ 2. 我比較愛吃辣，所以吃面的時候又加了老乾媽和牛肉醬~^.^