原料

麵粉，豬肉包子餡。調料香油，鹽，味精，皮凍，蔥花。

步驟

1、餡：肉皮凍絞蓉，取蔥花適量用香油拌勻，和皮凍蓉一起加入鹽，味精，拌入包子肉餡中，即成小籠包子餡心。 2、制面：取麵粉七成加開水適量燙熟（面要稍硬一些）攤開晾涼，再加入餘下三成麵粉，用冷水和成軟硬適宜的「三生」麵糰，即成。 3、包製成型：將麵糰揉勻搓成細條，摘成20克重的小劑，用麵杖擀成1.2寸直徑的圓形皮子，包入餡心20克，捏成18-22個褶紋的鯽魚嘴形包子生坯。 熟制包裝 將包子生坯擺放小籠內，上籠旺汽蒸5分鐘左右。包子鼓氣，湯將滿口時取出即成。 出品指標 清香、鮮嫩、皮薄湯多。