豬皮: 平時做肉去皮攢的， 料酒: 少許， 水: 豬皮的3倍
1豬皮拔毛處理乾淨，這一步可以不用處理皮上的肥肉，水煮開後七八分鐘關火。
2煮後的豬皮，上面的肥肉特別好處理，皮也特別好切，切成丁或條。
3水是肉皮的3倍，按一碗肉皮三碗水的比例倒入清水。
4全程大火煮
5一個半小時左右煮至粘稠關火（用湯勺盛一點汁涼涼來回晃，汁如果掛在勺壁表示好了）肉皮用料理機打成糊，這樣做出來的就像牛奶一樣的奶白色，非常漂亮！所以別問我為什麼牛奶肉凍里沒有牛奶?
6盛入容器等待凝固
7Q彈爽滑！
肉皮一定要在最後煮好後打成糊，這樣避免糊鍋，喜歡透明的感覺能看到肉皮，可以省略這一步。