排骨: ， 蔥: ， 老薑: ， 蒜瓣: ， 鹽: ， 生抽: ， 白糖:
1蔥洗乾淨，切段，蔥白蔥綠分開，鍋中放適量油，一次可以多做點，放入蔥白部分，大火燒熱之後，轉中火慢慢熬。蔥白開始起皺，放蔥綠進去，小火慢慢熬，至蔥綠起皺變深色，蔥白開始變黃，關火，用餘溫繼續熬一會兒。蔥濾出，得蔥油
2蒜瓣剝皮，姜切片，加適量清水，放排骨，放一半的蒜瓣跟薑片，焯水去浮沫，焯好排骨
3排骨入鍋，放薑片蒜瓣，放適量蔥油，放少許生抽，放蔥段。放清水，水差不多就是沒過排骨的量
4蓋上鍋蓋，燜煮，先大火，10分鐘之後再轉中火
5中間放鹽，調味
6大火收汁
7放蔥段
8放一勺子蔥油再，出鍋