鯽魚: , 你喜歡的蔬菜: 適量, 杭椒: 2根, 大蒜: 三隻, 生薑/香菜/小蔥/花椒: 適量, 生抽: 適量
1鯽魚對半切開,給它抹點鹽、胡椒粉,加入料酒、生抽腌制30分鐘,喜歡吃辣的可以再抹點辣椒麵。
2把自己喜歡的配菜切成適當的大小,大蒜擠成蒜泥備用(我用的壓蒜器,沒有就切成蒜末吧)。
3烤盤上放錫紙,在錫紙上刷一層油,放上幾片生薑和幾顆大蒜,將魚放在上面,在遇上再刷一層油。 直接放入預熱的烤箱230℃烘烤30分鐘左右,烤到魚皮微焦即可。
4在烤魚烤到25分鐘時開始炒配菜,鍋里倒油(多倒點油,魚也很吃油)油熱後放入豆瓣醬活著辣油炒熱後放入所有準備的配菜,這次我準備了萵苣,芹菜,洋蔥,金針菇和海帶,鍋里炒大概5分鐘左右,蔬菜5、6分熟即可。
5取出烤魚,將炒好的配菜平鋪在魚的四周,繼續放入烤箱烤5分鐘左右。
6第二次烤的過程中我們來炒香噴噴的蒜泥醬,鍋里倒油,油熱後放入蒜泥,花椒和杭椒,炒出蒜香後加入生抽,鹽和辣椒麵。
7取出烤魚,將蒜泥醬平鋪在魚身上,繼續放入烤箱烤5分鐘。
8完成後取出撒上蔥花,香菜和白芝麻即可開吃啦~~~
唯一的貼士就是多放油,多放油,多放油,重要的事情說三遍,烤魚真的很吃油~