原料
A. 包子皮的製作請參考香軟包子。 B. 材料/調味料： 1. 沙葛 - 400g 切細絲 2. 紅蘿蔔 - 50g 切細絲 3. 香菇 - 2朵 切細絲 4. 芹菜 - 只取菜莖3～5條 切粒 5. 蝦米 - 2湯匙， 泡浸軟後切碎， 可以加干魷魚絲（隨意） 6. 爆香料 - 蒜蓉及紅蔥末 7. 調味料（依個人口味斟酌加減） - 醬油1湯匙， 鹽半茶匙， 糖半茶匙，胡椒粉半茶匙， 蚝油1湯匙。香油/麻油（半茶匙） 8. 糖1湯匙+鹽1茶匙（腌沙葛絲及紅蘿蔔絲用）
步驟
- 沙葛及紅蘿蔔切細絲後， 用1湯匙的糖及1茶匙的鹽腌半小時後， 洗去澱粉後（澱粉不洗掉的話， 餡料很容易餿掉）， 擠干水分。 2. 燒熱1大匙的食油， 爆香蔥末及蒜蓉， 下蝦米末及干魷魚絲炒香後加入香菇絲翻炒片刻。 3. 加入擠干水的沙葛及紅蘿蔔絲炒至沙葛變透明狀， 加入調味料炒勻後， 加入半杯～1杯的水燜至沙葛變軟（軟度以個人喜好的口感），再開大火收干水分。熄火後撒下芹菜粒及麻油，兜勻即可。 待冷後才用來包包子。 欲看詳細製作圖片， 請到我的博客看看： http://mommykhoo.blogspot.com/2012/03/blog-post_04.html