原料

低筋麵粉: 50g， 無鹽黃油: 40g， 水: 40g， 牛奶: 40g， 雞蛋: 2個， 糖: 1勺， 鹽: 1丁點

步驟

1把水、牛奶、鹽、黃油、糖一起放入煮鍋，中火加熱，稍微攪拌，使油脂均勻。

2先篩好麵粉，水油混合物沸騰時立刻一次性加入全部麵粉，轉小火，快速攪拌至麵糊均勻不粘鍋，關火。

3把麵糰打開散熱五分鐘，不太燙手時分次加入雞蛋液。第一次加總蛋液的二分之一，後面幾次越來越少，用切拌和壓拌手法不斷攪拌，直到麵糊變的細膩彈性，拉起4-6厘米，能成倒三角滴落。整個過程不宜過長，大概20分鐘，拌完時鍋應該還是溫熱的。注意，雞蛋液不一定要全部用完。

4麵糊裝入裱花袋，擠在放了錫紙的烤盤上，麵糊頂部可以刷一層蛋液。用叉子畫痕，放入烤箱，大概烤23分鐘。

5可以在泡芙裡面加入奶油、果醬、巧克力醬等。