鳳尾: 500g， 蒸魚豉油: 20g， 蒜粒: 少許， 美極鮮: 5g， 蔥粒: 少許， 小米椒（紅）圈: 少許， 味精: 少許， 菜子油、麻油: 少許
1選上好鳳尾一斤左右洗凈切條備用
2鍋內燒水至開，放鳳尾焯熟（放少許鹽除苦味）；濾干水份裝盤（刀切頭尾使其整齊）備用。
3將蒸魚豉油、美極鮮、味精、溫開水調好；均勻的淋在鳳尾上面。（註：加溫開水是調整調料的鹹淡！）
4將蒜粒、蔥粒、小米椒圈放在鳳尾上。
5鍋內放油燒至8成熟加少許藤椒油淋上及可成菜！